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博醫(yī)康食品凍干機(jī)凍干新食品
2017-10-13
國內(nèi)近些年近期推出了全新的凍干產(chǎn)品系列休閑食品（凍干蘋果條、凍干蘋果片、凍干芒果、凍干草莓、凍干菠蘿、凍干菠蘿蜜、凍干榴蓮）?？墒牵泻芏嗯笥言儐杻龈墒称肥鞘裁?？它安全嗎？營養(yǎng)健康嗎？今天，就為介紹一下凍干食品是運(yùn)用什么工藝生產(chǎn)的，以及它的優(yōu)點(diǎn)和其它領(lǐng)域的應(yīng)用。讓您對凍干食品有一個全新的認(rèn)識。凍干水果是采用冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥法預(yù)先將水果里面的水份凍結(jié)，然后在真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。簡而言之，凍干水果是在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份...
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博醫(yī)康食品凍干機(jī)凍干食品凍干工藝探討
2017-10-13
前處理*工藝條件。前處理一般分為粗處理和精處理，具體操作隨著食品種類的不同而不同，所用的設(shè)備也有所區(qū)別。以凍干蔬菜為例，粗處理主要是對原料進(jìn)行挑選、摘枯、初步清洗等，精處理主要是進(jìn)一步清洗、防氧化、切割、漂燙、甩干、殺菌、裝盤等。依據(jù)具體蔬菜種類會有所不同。預(yù)凍物料在進(jìn)行冷凍干燥時，首先要裝入適宜的容器，然后進(jìn)行預(yù)凍，之后才能進(jìn)行升華干燥。預(yù)凍的目的是為了保護(hù)物質(zhì)的主要性能不變；固定產(chǎn)品使之有合理的結(jié)構(gòu)，以便在真空下進(jìn)行3凍干食品與熱力干燥脫水食品比較升華干燥。食品預(yù)凍方法有...
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博醫(yī)康食品凍干機(jī)水果還能凍了吃
2017-10-13
水果還能凍了吃，且味道與新鮮水果相差無幾？"居然和新鮮藍(lán)莓一個味道。"當(dāng)小編嘗到凍干藍(lán)莓后，入口的感覺讓小編驚嘆不已。博醫(yī)康副總?cè)~明徽告訴記者，凍干就是冷凍干燥，通過冷凍使物質(zhì)干燥，讓食品中的水分蒸發(fā)掉，是一種特殊工藝。采用凍干工藝制成的水果，不僅保持了原料的色、香、味、形，而且zui大限度地保存了果蔬中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。同時，此類食品無需添加"防腐劑"，也不用冷藏設(shè)備儲存運(yùn)輸，只要封閉在絕緣性較好的包裝材料里，就能保證在很長一段時間內(nèi)不變質(zhì)。"原料決定口感，對于我...
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博醫(yī)康食品凍干機(jī)凍干食品與普通食品對比特點(diǎn)
2017-10-12
凍干食品保留了新鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，及新鮮口味和顏色再水合凍干食品時，能恢復(fù)到冷凍時的新鮮度和營養(yǎng)。而脫水和罐頭涉及加熱食品，會分解維生素和礦物質(zhì)成分，因此而影響營養(yǎng)價值。不僅食物口味會受影響，熱還會改變和分解食物纖維，造成質(zhì)地變化。脫水產(chǎn)品不是堅硬就是松脆（如香蕉片）。如果用同樣的香蕉片冷凍干燥，它們放入口中馬上會變軟。冷凍干燥食品明顯減少食物重量凍干法能清除大約98%的水分，因此食物重量能降低90%左右。對于需要攜帶食物幾天或幾個月的人來說，這是一大優(yōu)點(diǎn)。冷凍干燥食品比脫水...
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博醫(yī)康食品凍干機(jī)FD食品的主要特點(diǎn)
2017-10-12
冷凍干燥食品的好處很多人把"脫水"和"冷凍干燥"這兩個詞當(dāng)做一種東西。但實(shí)際上，它們之間有明顯區(qū)別。冷凍干燥是zui成功的食品保存方法要保存食物，必須通過冷凍干燥法去除其包含的水分。否則，微生物（如細(xì)菌）會滋生，導(dǎo)致食物分解，長霉菌，并變得不可食用。目前，脫水和冷凍干燥是zui常用的兩種方法。脫水法已沿用了幾個世紀(jì)，通過冷熱空氣循環(huán)干燥或煙熏食物。潮濕空氣被干燥，并繼續(xù)清除食物中的殘留水分。干燥溫度要設(shè)定在足以清除水分，但又不會烹飪食物的水平。冷凍干燥是比較現(xiàn)代化的技術(shù)。食物...
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博醫(yī)康食品凍干機(jī)冷凍干燥食品優(yōu)缺點(diǎn)
2017-10-12
真空冷凍干燥技術(shù)是一項高新加工技術(shù)，被認(rèn)為是生產(chǎn)高品質(zhì)脫水食品的加工方法。其原理是在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使物料干燥，稱為真空冷凍干燥，簡稱凍干。用此方法生產(chǎn)的食品稱凍干食品。⑴凍干食品的優(yōu)點(diǎn)主要有：①保持食品組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)基本不變，特別是生理活性成分保留率zui高，這是某些功能性食品采用凍干食品為基料的主要原因。②外觀不干裂，不收縮，維持食品原有的外形和色澤；③產(chǎn)品無表面硬化，組織呈多...
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博醫(yī)康食品凍干機(jī)凍干就是保鮮
2017-10-10
凍干就是保鮮，比常規(guī)保鮮更保鮮，而且營養(yǎng)不變。常規(guī)保鮮除了冷鏈保存，還要噴藥、涂蠟，水果內(nèi)部的營養(yǎng)還會分解。凍干食品在常溫下保質(zhì)期可達(dá)一年，理論上保存?zhèn)€三五年也不變質(zhì)。凍干食品很好地解決了農(nóng)產(chǎn)品增值的問題，對于農(nóng)業(yè)大國來說，發(fā)展凍干食品是對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作的支持。凍干后的食品論克賣，但其營養(yǎng)價值和性價比遠(yuǎn)超同樣論克賣的膨化食品。一袋10克裝的上好佳之類的膨化食品，零售價5元，原料是土豆片、玉米粉，經(jīng)壓縮、膨化，添加味素、香精、色素做成。而一袋小包裝的FD黃金梨片10克重，零售價...
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博醫(yī)康食品凍干機(jī)凍干對食品加工的好處
2017-10-10
凍干工藝對于食品加工的好處非常明顯。一是控水*，通過凍干可控水95%，理論上可以把物質(zhì)中100%的水分抽出。二是物質(zhì)保持不變形。一片2毫米厚的蘋果片，迅速冰凍至-40℃，然后抽去其體內(nèi)95%的水分后，蘋果片還是2毫米厚，可以基本保持原來的形狀。三是營養(yǎng)不流失。速凍方法既可保持口味又能保持營養(yǎng)，凍干亦然；但速凍時間長了營養(yǎng)還是會流失或者變質(zhì)，但凍干可以一次性"固化"營養(yǎng)，凍干的產(chǎn)品即使在自然環(huán)境下營養(yǎng)也不會流失。四是健康而沒有任何添加。凍干就是將原料凍干，不需要使用任何"配料"...
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